Traditionnellement, en Alsace, les bredele se font en famille à l’approche de Noël, mais ils se dégustent tout au long de l’année. Et souvent en septembre sur le stand du Bas-Rhin à la Fête de l’Humanité !
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 150 g d’écorces d’orange confite et hachée
- 250 g de poudre d’amande
- Le zeste d’1/2 citron râpé
- 1 œuf et 2 jaunes
- 5 g à 10 de cannelle moulue (en fonction de la qualité de la cannelle)
Préparation
- Mettre la farine dans un récipient
- Malaxer le beurre puis ajouter le sucre, la cannelle, les écorces d’orange, la poudre d’amandes, le zeste de citron et 2 jaunes d’œufs
- Bien mélanger
- Disposer la farine en fontaine sur la table et ajouter tout ce mélange
- Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Elle doit être assez ferme
- Laisser reposer au frais 1 heure environ
- Étaler la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur. Découper avec des emporte-pièces et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Dorer avec l’œuf battu
- Enfourner pendant 15 minutes environ à 180 °C – Temps de cuisson variable en fonction de l’épaisseur de la pâte.
- A déguster immédiatement ou laisser à l’air une journée pour les conserver ensuite dans une boîte en fer.
