Pour 1 tarte flambée :
- 250 g de farine
- 5 cl d’huile
- 150 ml d’eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros oignons
- 120 g de lardons
- 10 g de beurre
- 100 g de fromage blanc
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
Mettre dans un saladier : la farine + 1/2 cuillère à café de sel + l’huile et ajouter progressivement 15 cl d’eau tiède. Travailler quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique. Laisser reposer 1 heure en couvrant le saladier avec un torchon.
Préchauffez le four à 270°C.
Emincer finement les oignons et les faire fondre à feu doux pendant 5 minutes dans le beurre. Faire de même avec les lardons. Egoutter les oignons et lardons.
Mélanger le fromage blanc et la crème + une pincée de sel, une pincée de poivre et une de noix de muscade.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte en un cercle ou un rectangle d’environ 2 mm d’épaisseur et la poser sur une tôle farinée. Sur la pâte, étaler : le mélange à base de fromage et de crème, répartir dessus les oignons, les lardons et verser une cuillère à soupe d’huile.
Mettre au four pendant 10 minutes
Variantes :
- Ajouter des champignons après les avoir fait revenir avec du beurre et égoutter (ils peuvent aussi remplacer les lardons).
- Ajouter une fine couche de gruyère râpé (tarte flambée gratinée)
Boisson conseillée : Pinot blanc ou riesling d’Alsace
